La Cantina Sociale "Colli Fiorentini" posta nella valle bagnata dal Virginio sul territorio comunale di Montespertoli si colloca in una zona interessata sin dai tempi degli Etruschi da intensi traffici commerciali sul percorso tra Firenze e Volterra. Nel territorio la mano dell'uomo e l'attaccamento alla terra hanno fatto della viti-olivicultura l'asse portante dell'economia agricola. La cantina "Colli Fiorentini" continua la tradizione, seguendone l'evoluzione, soprattutto nel campo tecnologico e commerciale, in modo da offrire ad un mercato sempre piu' esigente in fatto di qualita' un prodotto migliore. Per affrontare le innumerevoli difficolta' che il settore vitivinicolo attraversa, nel 1972 alcuni produttori della zona diedero vita alla Cantina Sociale "Colli Fiorentini" soc. coop. a.r.l. che oggi conta circa 850 soci. Molte delle aziende interessate sono ubicate nella zona di produzione del Chianti DOCG. La cantina lavora infatti uve che provengono dai comuni di Montespertoli, San Casciano, Tavarnelle, Scandicci, Lastra a Signa, Castelfiorentino, Certaldo, Gambassi Terme e Montaione. In questi ultimi anni abbiamo fatto notevoli investimenti per dotarci della tecncologia necessaria al miglioremanto qualitativo. La qualita' cosi' ottenuta, ha consentito alla Cantina Sociale "Colli Fiorentini" di collocarsi sul mercato con prodotti commerciali in grado di soddisfare le esigenze del consumatore. Alla produzione vinicola tradizionale si sono aggiunti in seguito gli spumanti, i vini frizzanti, il miele e l'olio extravergine.
L'olio extravergine, che viene commercializzato direttamente dalla Cantina "Colli Fiorentini" nei propri punti vendita, e' prodotto nel frantoio della cooperativa che lavora esclusivamente olive dei propri soci producendo annualmente oltre 300.000 Kg. di olio. I punti vendita dei nostri prodotti hanno trovato un loro spazio operativo fornendo all'aquirente un servizio competente, efficiente e qualificato. Nella "catena di commercializzazione" i punti vendita hanno inoltre la capacita' di riempire di contenuti emotivi i prodotti VALVIRGINIO, offerti al consumatore con cortesia, disponabilita' e cordialita'.